Dal punto di vista alimentare, l’autunno è una stagione di transizione, un ponte tra l’energia dell’estate e la quiete dell’inverno. È il momento ideale per riorganizzare la nostra dispensa e preparare il corpo ai mesi più freddi. Mi piace pensare all’alimentazione durante l’anno come a un viaggio, e l’autunno è una tappa fondamentale.
Perché la dispensa autunnale è così importante?
Immaginate la vostra dispensa come un baule dei tesori: al suo interno, custodite gli alimenti che vi nutriranno nei prossimi mesi. Scegliete con cura i prodotti di stagione: non solo farete il pieno di vitamine e minerali essenziali, ma contribuirete anche a sostenere l’agricoltura locale.
Quali alimenti non possono mancare nella dispensa autunnale?
- Frutta: mele, pere, uva, cachi, melograni, fichi. Sono ricchi di antiossidanti, vitamine e fibre, ideali per rinforzare il sistema immunitario e combattere i malanni di stagione; sempre meglio fresca per preservare tutte queste proprietà nutrizionali intatte.
- Verdura: zucchine, melanzane, peperoni, cavoli, cavolfiori, carote, zucca. Sono versatili in cucina e forniscono un apporto abbondante di vitamine, minerali e fibre; attenzione alla cottura, preferite quella al vapore per preservare i sali minerali.
- Legumi: lenticchie, ceci, fagioli. Sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, perfetti per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
- Cereali integrali: riso integrale, farro, avena, orzo. Sono ricchi di fibre e vitamine del gruppo B, che contribuiscono a mantenere stabile la glicemia e a favorire un senso di sazietà prolungato. Per evitare contaminazioni (presenza di residui delle sostanze utilizzate nell’agricoltura intensiva), preferite quelli da agricoltura biologica.
- Olio extravergine d’oliva: Un condimento prezioso, ricco di antiossidanti, che protegge il cuore e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.
- Frutta secca e semi: Mandorle, noci, nocciole, semi di zucca, semi di lino. Sono un’ottima fonte di grassi buoni, proteine e fibre, ideali a colazione, come spuntino o per arricchire yogurt e insalate.
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Come organizzare la dispensa autunnale:
- Pulizia: prima di riempire la dispensa, liberate spazio eliminando gli alimenti scaduti o poco utilizzati.
- Categorie: organizzate gli alimenti per tipologia (frutta, verdura, legumi, ecc.) per facilitarne la ricerca.
- Contenitori ermetici: proteggete gli alimenti da insetti e umidità, conservandone freschezza e aroma più a lungo.
- Porzioni: dividere gli alimenti in porzioni monouso può essere utile per preparare pasti veloci e sani.
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Ricette autunnali: un viaggio per i sensi
L’autunno è la stagione ideale per sperimentare nuove ricette e riscoprire i sapori della tradizione. Zuppe calde, stufati, risotti, torte di zucca: le possibilità sono infinite!
Per darvi qualche idea, ecco alcune ricette autunnali semplici e gustose:
- Zuppa di zucca: un classico intramontabile, perfetto per riscaldarsi nelle fredde giornate, ottimo comfort food serale.
- Insalata di quinoa con verdure di stagione e noci: leggero e nutriente, ideale per un pranzo veloce.
- Muffin ai frutti di bosco: sano e goloso, perfetto per la colazione o la merenda.
- Curry di lenticchie: caldo e speziato, perfetto per le serate più fredde.
Consigli extra per una dieta autunnale equilibrata
- Bere molta acqua: con il riscaldamento l’aria tende a “secccare”
- Variare l’alimentazione: consumare una varietà di alimenti per garantire un apporto bilanciato di nutrienti.
- Muoversi: l’attività fisica è essenziale per migliorare il benessere generale.
- Ascoltare il proprio corpo: imparare a conoscere i segnali del proprio corpo e a muoversi, riposare e nutrirsi in base alle proprie esigenze.
La dispensa autunnale è molto più di un semplice contenitore per alimenti; è il riflesso delle nostre scelte, del nostro rapporto con il cibo e della nostra attenzione alla salute. Riempiamola con cura e l’inverno sarà una stagione ricca di gusto e benessere. Godiamoci il percorso nei cicli dell’anno, assaporiamo ogni boccone e prendiamoci cura di noi stessi.
Monia Farina è Biologa e nutrizionista. Già referente provinciale per l’ordine Nazionale dei Biologi, è ideatrice del metodo Mangiaperpiacere di educazione alimentare per il benessere della persona.
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